Ballotins de Saumon

Ballotins de Saumon 7Pt/pers
Pour 6 personnes

2 boules de mozzarella de 125 g chacune
4 tomates moyennes très fermes
200g de crevettes
une salade au choix (un peu de roquette en plus relève le goût)
360g de tranches de saumon fumé
1 citron
6cc de mayonnaise

Détailler en petits dés la mozzarella et les tomates. Les mettre ds un saladier y ajouter les crevettes, 1cs de mayonnaise et ½ citron. Etaler les tranches de saumon (s'il est trop gras, le faire mariner 20 min. ds du citron). Mettre du mélange tomate + mozzarella + crevettes au centre, puis fermer en petits ballotins. Sur l'assiette, mettre un ballotin, de la salade et le reste de macédoine. A servir frais.

Cabillaud à la Bière 4Pt/pers
Pour 4 personnes

1kg de cabillaud
800g d’oignons
1dl de bière blonde
1 citron
2 clous de girofle
1 branchette de thym
feuille de laurier
sel, poivre

Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre en cocotte sur feuille de cuisson, ajoutez les clous de girofle, le thym, le laurier, salez, poivrez. Quand les oignons sont tendres, mouillez avec la bière, laissez cuire 10 min. puis ajoutez ds la cocotte le morceau de cabillaud, assaisonnez, arrosez avec le jus du citron, couvrez et laissez mijoter 40 min. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu de bière en cours de cuisson.