Emincé de boeuf et de brocoli

Emincé de boeuf et de brocoli ( au wok)

500g de filet ou rumstek coupé en fines lamelles 2 c.s. de farine 400 g de brocoli détaillé en petits bouquets 3 échalotes un petit morceau de gingembre frais haché 2 gousses d'ail
40 g d'amandes effilées 4 c.s. de sauce de soja 3 c.s. d'alcool de riz (ou de xeres) ou d'eau à défaut 2 c.c. de sucre doux huile, sel et poivre
Rouler les lamelles de boeuf dans la farine. Faire revenir 3 minutes les échalotes et la viande dans l'huile chaude, en remuant. Réserver au chaud. Faire sauter le brocoli 2 à 3 minutes avec le gingembre, l'ail et les amandes. Incorporer alors la viande, puis la sauce de soja, le vin de riz et saupoudrer de sucre. Bien remuer le tout et laisser mijoter 5 minutes.