recette sandre aux pommes et noix

recette sandre aux pommes et noix
préparation1h cuisson 30mn
sandre 1,2kg
beurre 150gr
pommes 8
noix cerneaux 400gr
persil 100gr
vinaigre de miel


préparation
portionner le sandre portion 150gr puis cadriller la peaux en faisant de petite insitons

couper ler pmmes en 6 non éluchés
clarifier le beurre hacher le persil

faire cuire les pommesà feu douxavec du beurre clarifier et un peu de beurre frais
ajouter les cerneaux de noix à la moitie de la cuisson des pommes
cuire le sandre à feu vif coté peau en premier
lorsque la peauest bien croustillante finir la cuison feu doux de l'autre coté

finition

débarasser les pommes et déglacer le sandre avec le vinaigre de miel faire réduire quelques minutes et ajouter le persil en finition


bon a ppétit